Wilhelm

Wilhelm war Arzt an der Universitas magistrorum et scholarium - der Vorgängerin der Universität Sorbonne - in Paris bis er sich entschloss, zusammen mit den drei anderen Ärzten Richard, Evrard und Manassès in die Einsamkei zu ziehen. Sie ließen sich an einer Kapelle nahe Verbiesles nieder; bald schlossen sich andere Studenten ihnen an. 1212 schenkte ihnen der Bischof von Langres Land - an der Stelle des heutigen Château du Val des Escholiers -, auf dem sie ihr Priorat errichten konnten; sie wählten Katharina von Alexandria, die Patronin der Gelehrten, zu ihrer Patronin und übernahmen mit den Grundsätzen der damaligen Abtei Saint-Victor - an der heutigen Kirche Saint-Germain-des-Prés - in Paris die Regel der Augustiner. Ihr neuer Orden wurde 1215 vom Bischof von Langres und 1219 von Papst Honorius III. genehmigt. Knapp zwanzig Jahre nach seiner Gründung verfügte das Priorat bereits über 22 weitere Klöster im In- und Ausland.

In der Französischen Revolution wurde das Kloster Val des Escholiers 1790 beschlagnahmt und die Gebäude wurden verkauft.